Σουφλέ σοκολάτας

Μια ωραία συνταγή για το βροχερό ανοιξιάτικο απόγευμα που τα παιδιά είναι στο σπίτι, παίζουν και θέλουν να φάνε κάτι γλυκό...σουφλέ σοκολάτας! Η συνταγή αυτή είναι για 8 ατομικά φορμάκια. Χρειάζεται περίπου 20 λεπτά προετοιμασία και 25 λεπτά ψήσιμο στο φούρνο.

Υλικά :

• 5 αυγά 
• 110 γρ. ζάχαρη
• 220 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40 γρ. κακάο σκόνη για γλυκά

Πως το φτιάχνουμε:

• Χρησιμοποιούμε ένα στεγνό και καθαρό σκεύος για την ανάμιξη των υλικών.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί, σιγά σιγά, σε χαμηλή θερμοκρασία ή σε φούρνο μικροκυμμάτων.
• Με το μίξερ, ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη , μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
• Ρίχνουμε το μείγμα της λιωμένης κουβερτούρας σε ένα μπολ. 
• Προσθέτουμε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα.
• Βουτυρώνουμε καλά τα φορμάκια μας.
• Αδειάζουμε το έτοιμο μείγμα, ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα, για 15 λεπτά.
• Δοκιμάζουμε, βάζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του γλυκού, αν ψήθηκε καλά (πρέπει να βγαίνει καθαρό).
• Βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετούμε τα φορμάκια σε μια σχάρα.
• Αφήνουμε να κρυώσουν, προτού προσπαθήσουμε να τα ξεφορμάρουμε.

Απολαύστε μαζί με τα παιδιά σας! Bon appetit!

Λευκή βασιλόπιτα

 

Λευκή βασιλόπιτα

Υλικά 

• 4 κούπες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
• 2 κούπες ζάχαρη
• Ζάχαρη άχνη
  
• 1 1/2 κούπα γάλα
• 5 αυγά
• 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 5 κουταλάκια baking powder 
• ξυσμα λεμονιού
• 2 βανίλιες
• 1 πρέζα κανέλλα

Ετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε στους 175ο c τον φούρνο
2. Αλείφουμε βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί 32 εκ.
3. Ρίχνουμε στο μίξερ ζάχαρη και βούτυρο
4. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν αφράτο μείγμα
5. Ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε να χτυπάμε
6. Προσθέτουμε κανέλλα, βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού
7. Χαμηλώνουμε ταχύτητα
8. Ρίχνουμε σιγά γάλα, αλεύρι και μπεηκιν πάουντερ σε εναλλαγή
9. Χτυπάμε σε αλλο μπολ 5 ασπράδια αυγών σε ελαφριά μαρέγκα
10. Ενσωματώνουμε με ελαφριές κυκλικές κινήσεις τη μαρέγκα στο μείγμα 
11. Γεμίζουμε το ταψί
12. Ψήνουμε για 1 ωρα
13. Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως
14. Πασπαλίζουμε πλούσια με τη ζάχαρη άχνη

Χρόνια πολλά! Buon appetites!

Κορμός με λευκή βελούδινη γέμιση και ganache σοκολάτας

Υλικά 

Παντεσπάνι: 

• 70 γρ. αλεύρι
• 150 (75+75) γρ. ζάχαρη 
• 6 αυγά
• αλάτι

1. Σπας τα αυγά, διαχωρίζοντας σε κρόκους και ασπράδια.
2. Με το μίξερ σε δυνατή ένταση, χτυπάς 75 γρ. ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών.
3. Προσθέτεις το αλεύρι, ώσπου να γίνουν μείγμα.
4. Ξεκινάς νέο μείγμα, χτυπώντας τα ασπράδια αυγού με αλάτι και 75 γρ. ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
5. Απαλά ενώνεις τα μείγματα κρόκων και μαρέγκας.
6. Καλύπτεις ένα μικρό ταψί με χαρτί φούρνου.
   
7. Απλώνεις το νέο μείγμα στο ταψί.
8. Ψήνεις (στους 175-180ο C) για 20-25 λεπτά. 
9. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι , το γυρίζεις ανάποδα σε λαδόκολλα, αφαιρώντας το χαρτί, όπου ψήθηκε.
   

Λευκή γέμιση:

• 200 γρ.κρέμα γάλακτος (σε σαντιγί)
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
  
• 200 γρ. τυρί τύπου philadelphia

1. Ανακατεύεις απαλά τη ζάχαρη άχνη, τη σαντιγί και το τυρί κρέμα.
2. Πάνω στο παντεσπάνι, αφήνεις μια ομοιόμορφη στρώση γέμισης.
3. Διαμορφώνεις σε ρολό, ξεκολλώντας σταδιακά τη λαδόκολλα, όπου βρίσκεται το παντεσπάνι. 
4. Βάζεις στο ψυγείο (για 35 λεπτά περίπου) το ρολό. 

Ganache σοκολάτας

• 300γρ. κρέμα γάλακτος
  
• 300 γρ. σοκολάτα (couverture)
• 50 γρ. αμύγδαλο (φιλέ)

1. Σε ένα μικρό δοχείο, φέρνεις σε βρασμό την κρέμα γάλακτος.
2. Σε άλλο δοχείο, κόβεις τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια, ώστε να λιώσει πιο εύκολα.
3. Περιχύνεις με τη κρέμα γάλακτος αργά και ανακατεύεις.
4. Παγώνεις στο ψυγείο τη σοκολατένια ganache.
5. Βγάζεις από το ψυγείο το ρολό και την ganache.
6. Περιχύνεις τη σοκολάτα, πάνω στο ρολό. 
7. Κάνεις τις γνωστές γραμμές πάνω στο κορμό με πηρούνι.
8. Πασπαλίζεις με το αμύγδαλο φιλέ, όπως σου αρέσει...

Ο κορμός τρώγεται ελαφρά παγωμένος, ιδανικά με ζεστή σοκολάτα ρόφημα ή σοκολάτα βιεννουά (με σαντιγί).
Buon appetito!

 

CUPCAKES ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ FROSTING!

 

Οι λιχουδιές αυτές με γεύση βανίλιας και σοκολατένιο καπελάκι τρώγονται με το πρωινό, με καφέ και με γάλα ή ακόμα γίνονται κέρασμα για την παρέα μας ή την γιορτή μας! Ψήνονται για 12-16 λεπτά. Η κρέμα σοκολάτας από πάνω είναι σκέτη απόλαυση!

 

Πως φτιάχνεται:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς
2. 
   
3. Τοποθετούμε πάνω στις φόρμες, τις χάρτινες θήκες για cupcakes
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτο μείγμα.
5. Ενώ χτυπάμε, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά το εκχύλισμα βανίλιας.
6. Με μια μαρίζ (σπάτουλα ζαχαροπλαστικής) ανακατεύουμε ελαφρά και ενσωματώνουμε σε 3 δόσεις το αλεύρι, μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
7. Ρίχνουμε το γάλα, σιγά σιγά, ανακατεύοντας απαλά.
8. Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες, γεμίζοντας τις στα 2/3.
9. Ψήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά
10. Ελέγχουμε το ψήσιμο, βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο.
11. Αφήνουμε το ταψί για μερικά λεπτά στο φούρνο.
12. Τοποθετούμε σε μια σχάρα το κάθε cupcake για να κρυώσει τελείως.

 

Για το frosting:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο και ελαφρύ μείγμα για 3-5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το κακάο, τη βανίλια και το γάλα.
3. Βάζουμε το σοκολατένιο frosting σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε την κορυφή κάθε cupcake σε σχήμα κώνου.

Υπέροχο! Απολαύστε το με καφέ ή σοκολάτα viennois και μαζί με φίλους.  

Κέηκ με άρωμα λεμόνι

Ένα ακόμα ωραίο σνακ, για τα παιδιά και  για όλες τις ώρες, είναι το κέηκ. Το κέηκ της συνταγής μας έχει γεύση λεμονιού. Χρειάζεται 20 λεπτά ψήσιμο και δύο λεμόνια (βιολογικά-όχι κερωμένα) για το χυμό και το ξύσμα τους. Το γλάσο που περιχύνουμε δεν είναι απαραίτητο, αλλά δίνει απίθανη γεύση!

 Πως φτιάχνεται:

1.      Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς
2.      Βουτυρώνουμε ένα ταψί.
3.      Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ για 1 λεπτό
4.      Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ενώ ανακατεύουμε με το μίξερ
5.      Προσθέτουμε το αλάτι, το αλεύρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
6. Χτυπάμε στο μίξερ για δύο λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο το μίγμα
7. Το ρίχνουμε στο ταψί και το ψήνουμε για 25 λεπτά
8. Βάζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να ελέγξουμε αν  το κέηκ ψήθηκε (πρέπει να βγαίνει καθαρή).
9. Αφήνουμε εκτός φούρνου για να κρυώσει τελείως.

Για το γλάσο:

1. Ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη
2. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού σιγά σιγά, μέχρι να γίνει ομοιογενές.
3. Περιχύνουμε με το γλάσο το κέηκ λεμονιού
4. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Μμμ, τι γεύση! Bon appetit!

Σοκολατίνια σε τρεις γεύσεις με γέμιση (κέρασμα)

Η σοκολάτα είναι μια λιχουδιά που λατρεύουν όλοι. Και τα σοκολατίνια, που είναι γεμιστά με ολόκληρους ξηρούς καρπούς είναι ένα τέλειο κέρασμα! Η συνταγή που σας δίνω σήμερα βασίζεται σε τρία είδη σοκολάτας: σοκολάτα κουβερτούρα υγείας, λευκή σοκολάτα και σοκολάτα γάλακτος. Σκέτη γλύκα!

 Υλικά:

• 220 γρ. σοκολάτα γάλακτος
• 200 γρ. σοκολάτα υγείας
• 220 γρ. λευκή σοκολάτα
• 100 γρ. φουντούκια
• 100 γρ. αμύγδαλα
• 100 γρ. κάσιους
• Φόρμα σιλικόνης με θήκες για σοκολατάκια
  

Πως φτιάχνεται:

1. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, με το χέρι.
2. Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε γυάλινο δοχείο και τη βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στους 440 βαθμούς. Όταν την βγάζουμε, την ανακατεύουμε δυνατά. Εναλλακτικά, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί.
3. Γεμίζουμε όλες τις θήκες σιλικόνης για σοκολατάκια μέχρι τη μέση με σοκολάτα προσεκτικά και γρήγορα.
4. Τοποθετούμε ένα φουντούκι, αμύγδαλο, κάσιους στη μέση κάθε θήκης.
5. Γεμίζουμε με σοκολάτα.
6. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
7. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά, με μία κίνηση, χωρίς να ζεσταίνουμε με τα χέρια μας τη κρύα σοκολάτα.
8. Τοποθετούμε σε κουτάκι και κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, αν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι πάνω από 17 βαθμούς.

Τα σοκολατίνια σε όλες τις γεύσεις σοκολάτας λιώνουν αργά στο στόμα και κρατάνε το περιεχόμενό τους τραγανό και φρέσκο! Απολαύστε τα σοκολατίνια με φίλους και κάντε γλυκά δώρα στην οικογένεια και τους γείτονες! 

 Bon appétit!

Εργολάβοι (κέρασμα)

Οι εργολάβοι και τα αμυγδαλωτά είναι μια λιχουδιά της Ελλάδας του άλλοτε, ένα παραδοσιακό γλυκό-κέρασμα. Η συνταγή για τους εργολάβους χρειάζεται 30 λεπτά προετοιμασία, 20 λεπτά ψήσιμο και φτιάχνουμε 20 μερίδες. Σε Αγγλία, Γαλλία, Ιταλία, το γλυκό αυτό φτιάχνεται χωρίς το αμύγδαλο φιλέ από πάνω, γίνεται  σε δύο στρώσεις και μαρμελάδα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής στη μέση και λέγεται macarons. Η γεύση τους είναι υπέροχη!

Πως τους φτιάχνουμε:

•  Χρησιμοποιούμε το μπλέντερ για να αλέσουμε τα αμύγδαλα σε σκόνη.
•  Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τη σκόνη αμυγδάλου, τη ζάχαρη και τις βανίλιες.
•   Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια ώσπου να γίνουν μαρέγκα.
•  Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με τα αμύγδαλα-σκόνη, χρησιμοποιώντας μια μαρίζ (σπάτουλα ζαχαροπλαστικής) ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις.
•    Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά, ώστε να σφίξει και να πλάθεται με ευκολία. 
•    Αφού βρέξουμε τα δάχτυλά μας με ανθόνερο, πλάθουμε τους εργολάβους σε μέγεθος στρογγυλού καρυδιού
•  Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ
•  Βάζουμε στο ταψί μας λαδόκολλα. Τοποθετούμε τους εργολάβους σε απόσταση.
•  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
• Αν θέλουμε, ενώνουμε τους εργολάβους δύο δύο, αφού αλείψουμε στη μέση με μαρμελάδα βερύκοκο.

Απολαμβάνουμε με παρέα και κερνάμε τους γείτονες! Bon appetit!